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Buongiorno! Oggi parliamo di Zucchine, la verdura più sfigata del panorama italiano. Le zucchine sono associate ai contorni tristi dei ristoranti o degli ospedali. Le zucchine ai maschietti non piacciono mai perché, tutti concordi, a dire "non sanno di niente!". La

Buongiorno gente. Sto valutando di fare il cambio stagione. Sono una pazza, me ne rendo conto. Però, ad essere del tutto sinceri, quest'anno non ho mai messo un maglione di lana. Solo quando sono andata a Copenaghen. Il piumino lungo

Buon lunedì paperotte. Vi risparmio lo sproloquio sul perchè è bene mangiare legumi perchè ne ho un già parlato con riguardo ai Ceci (clicca qui per l'Hamburger di Ceci). Certamente ce ne sarebbero di cose da dire sui legumi. Dato

Il Giammy ama alla follia i fagioli e in generale i legumi. Pare invece che noi donne, ed io sono la conferma, non ne mangiamo abbastanza. Spesso, più per pigrizia mentale che altro, si tende a cucinare sempre le stesse

Conosciuto anche come ”formaggio di soia”, questo prodotto si ricava dalla cagliatura del latte di soia. In pratica, i fagioli della soia vengono messi in ammollo e, dopo qualche tempo, si ottiene un liquido bianco che si fa condensare e poi si mischia al nigari, il residuo che deriva all'acqua di mare quando si estrae il sale. Infine, viene pressato in blocchi a forma di parallelepipedo, ottenendo così la sua classica forma.

Inoltre, è un alimento salutare, perché ha un elevato contenuto di grassi polinsaturi (Omega 3 e 6), gli stessi presenti anche nel pesce e nella frutta secca. Grassi che sono da preferire rispetto a quelli saturi presenti nei cibi di origine animale. I grassi polinsaturi, inoltre, contribuiscono a ridurre il colesterolo “cattivo” e ad aumentare quello “buono”. Inoltre, contiene poco sale.

Il tofu è conosciuto anche come un elisir di giovinezza, perché contiene delle specifiche sostanze, i flavonoidi, in grado di proteggere il cuore e di combattere l’azione dei radicali liberi, rallentando quindi il processo d’invecchiamento.

Nella cucina Giapponese è molto utilizzato. Sia nelle zuppe che come portata principale. Il più comune, facilmente reperibile in Italia, è il tofu fresco; dalla consistenza gommosa molto amato dai vegani.

In Giappone è anche utilizzato il tofu liofilizzato (Koya Dofu) perchè viene mantenuto molto di più. Venduto in sacchetti di plastica, di colore beige viene usato per i brodi della zuppa.  La consistenza è spugnosa e molto diverso dal tofu normale. Se ci si avventura a Koyasan, un ritiro monastico a sud di Osaka (per i quali Koya-dofu prende il nome), è bene andare in n dei templi del monte Koya... i monaci sapranno stupirvi per la diversità di utilizzo e cottura del Tofu.